식자재 수급업체

호밀은 식품의약품 안전처 지정 HACCP 지정업소로 HACCP이 지정 된 안전하고 믿을 수 있는 식자재 수급
업체에서 식자재를 수급받고 있습니다.

정기적인 업체관리

육류는 믿을 수 있는 협력업체와 정기적인 거래로 질 좋은 고기를 공급 받고 있으며, 그날 조리하는 양 만큼
고기를 주문하여 더욱 신선한 고기를 맛보실 수 있습니다.

무항생제 1등급 닭고기

호밀의 닭고기 요리는 항생제, 성장호르몬제 등을 먹이지 않고, 항생제로부터 안전하게 자란 1등급 안전한 닭으로 요리합니다. 때문에 닭에서 잡내가 나지 않고 육질이 부드러워 고객님들께 건강하고 맛있는 음식을 만들어 드립니다.

깨끗한 호주 청정우

청정지역 호주에서 철저하고 까다로운 품질관리를 통해 생산 된 호주산 청정우와 국내산 소고기를 사용하여 부드럽고 질 좋은 소고기 맛을 담아 조리하고 있습니다.

체계적인 식재관리

매일 들어오는 식재료는 전문 영양사의 꼼꼼한 검수를 거쳐 품질이 떨어지는 식재료는 납품을 받지 않고
있습니다. 납품을 받는 식재료라 하더라도 확인 후 저품질의 식재료는 사용하지 않으며 반품, 폐기 처리
합니다.

저나트륨 건강식 준수

호밀에서 사용하는 간장은 흔히 사용되는 일반 간장이 아닌 합성 보존료 無첨가, 국내 최저 염도의 프리미엄
저염간장을 사용하고 있습니다.

호밀은 고급스러운 풍미가 뛰어난 청정지역 뉴질랜드 폰테라사의 앵커무염버터를 사용합니다.
말 그대로 소금이 들어 있지 않은 순수한 우유버터로 무염의 검증 된 식재료만 사용합니다.

올리브오일이라고 다 같은 올리브오일이 아닙니다.
호밀은 올리탈리아 올리브오일을 사용하며 올리탈리아 올리브오일은 이탈리아 100%압착 올리브오일로
올리브 열매 수확 후 24시간 안에 냉,입착 공법으로 생산된 이탈리아
직수입 올리브오일입니다.

알칼리성 구운 소금

모든 요리에 400℃ 이상에서 구운 알칼리성 구운 소금을 사용합니다.

400℃ 이상에서 구운 소금은 미처 증발되지 못한 간수나 유해성분이 마저 제거됩니다. 불순물은 제거되고 무기질은 그대로 남아 있어 건강에 좋습니다. 쓴맛이 나는 간수가 제거되어 부드러운 맛이 나며 일반 소금보다 염도가 낮습니다.

검수 및 조리

호밀의 전문 영양사가 모든 식재료를 검수합니다.

호밀의 전문 영양사가 모든 식재료를 검수하고 유명 호텔 쉐프 출신의 조리사가 모든 식단을 제조합니다.

호밀의 양념장은 직접 Hand Made로 만들어집니다.

전문조리사가 직접 제조하는 호밀의 양념장은 천연재로 우려낸 육수를 베이스로 하며, 전문 조리사가 직접
제조하여 염도를 최소한으로 낮추어 조리합니다.

밀폐용기

우수한 밀폐역으로 배송시 외부 충격을 받아도 뚜껑이 열려내용물이 새거나 파손되지 않습니다.
호밀의 모든 밀폐용기는 PET/PP 재질로 전자레인지 사용이 가능합니다.
반찬용기에 옮겨 담을 필요없이 그대로 냉장보관하여 드실 수 있습니다.
내용물을 다 드신 후 다른 용도로 충분히 재활용이 가능합니다.

실링용기

한식, 슬림도시락 등의 용기는 손으로 쉽게 벗길 수 있는 이지 필링 시스템으로 성인 여성의 힘으로도 손쉽게
실링을 벗길 수 있습니다.

은나노항균 아이스팩

호밀에서 사용하는 아이스팩은 은나노 특수 항균코팅 된 '항균 아이스팩'입니다.
일반 얼음보다 2~3배 이상 오래 지속되는 탁월한 보낼 지속 효과와 인체에 무해한 고흡수성 플리머를
사용하여 식중독균 항균력 테스트 결과 세균감소율 99.9%로 위생적인 아이스팩입니다.

스트로폼 박스
& 부직포 가방

신선도 유지, 위생적인 포장재, 제품 파손의 최소화를 위해 모든 도시락에 안전 스트로폼을 사용하여 포장
하고 있습니다. 견고하고 촘촘한 아이스박스 재질로 선별하여 안전도를 높였으며 식단의 구성에 맞추어
맞춤 포장이 가능하도록 사이즈별로 스티로품을 구비하여 배송 시 내용물의 흔들림으로 인한 파손을 최소화
하였습니다. 호밀은 아이스팩이 녹는 속도를 줄이고 휴대성을 높이기 위해 부직포가방에 한번 더 포장하여
제공합니다.

시험 성적서

메뉴

직접 만드는 수제 양념 소스

직접 야채를 다듬고 손질하여 정확한 비율로 만든 수제 특제 양념이 호밀의 짜지 않고 맛있는 도시락 맛의 비법 입니다.

호밀 야채육수

새우, 다시마, 멸치 등 각종 해산물을 오븐에 구워 매일 매일 국물요리에 사용되는 육수를 직접 우려 냅니다.

관능평가

호밀은 고객님이 드시는 도시락의 조건과 동일한 환경을 맞추어 매일 관능평가를 실시 합니다.
조리장 및 영양사, 고객 관리팀이 모두 참여하여 맛 평가를 실시하며 평가한 내용을 바탕으로 레시피
및 조리에 반영하고 있습니다.

3단계 야채세척

조리 전 3단계에 걸쳐 진행되는 완벽에 가까운 세척과정으로 야채에 묻어있는 이물등을 제거합니다.

콜드체인 시스템

도시락 신선도 유지를 위해 도시락 포장실의 온도는 항상 18˚C를 유지하고 있으며, 도시락 배송시 사용되는
차량은 타코메타가 장착 된 냉장탑차로 탑차 온도를 10˚C이하로 유지, 매 시간 온도를 체크하여 철저하게
도시락 신선도를 유지하며 배송하고 있습니다.